Уникальное, аристократичное кюве "Les Clos Saint-Hilaire" изготавливается только в лучшие урожайные годы из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого в Марей-сюр-Ай, где семья Билькар посадила первые лозы Пино Нуар в 1964 году. Участок "Clos Saint-Hilaire", названный в честь святого покровителя Марей-сюр-Ай, занимает всего один гектар и отвечает высочайшим стандартам виноградарства, начиная с момента его создания в 1964 году. Благодаря магическому терруару с меловыми и известняковыми почвами и богатому опыту виноделов компании, из урожая с "Clos Saint-Hilaire" создаются исключительные вина, обладающие лучшими характеристиками.Шампанское "Ле Кло Сент-Илер" относится к категории "Блан де Нуар". Винификация производится в дубовых бочках, в которых вино за время выдержки развивает исключительную чистоту вкуса и становится уникальным по сложности своего аромата, в котором сочетаются удивительная свежесть и элегантность, способные развиваться до совершенства в течение ближайших двадцати лет. Это шампанское выпускается в ограниченном количестве, винтаж 1999 года представлен всего 6 750 экземпляров, каждая бутылка пронумерована.